La Terrasse Sinclair: une nouvelle adresse dans le Vieux-Montréal

L’été approche et avec lui l’irrépressible envie de sortir et d’aller souper en terrasse. Ça tombe bien, voici une nouvelle adresse : la Sinclair Terrasse, qui appartient à l’hôtel St-Sulpice, dans le Vieux-Montréal.

Cette terrasse n’est pas exposée à la vue des milliers de touristes qui arpentent le Vieux Montréal à la recherche d’un bibelot parfumé à l’érable, non, il faut connaître l’adresse. Entrez dans l’hôtel et au fond, après le bar, elle vous attend avec ses tables en osier noir et ses arbres de lilas. Ouverte en continue dès 11h30 du matin, prenez place à l’une des 28 tables de deux à quatre personnes vous devriez très vite vous sentir ailleurs.

En plein travail…

Depuis le 14 mai, la terrasse Sinclair le chef Stelio Perombelon (ex Les Cons servent, Pullman, Les Chèvres et Leméac) a repris les choses en main et imaginé une carte variée et assez large pour que tout le monde y trouve son compte.

Une bonne idée est de proposer les entrées et certains plats dans des formats demi-portion, idéal pour découvrir la carte et pour jouer la carte du partage, façon tapas. Le menu se divise en « Cru » (pétoncles marinés, tartare de boeuf, assiette de charcuterie) en « Léger » (asperges du Québec grillées, pamplemousse farci au crabe des neiges, salade de pintade et salade niçoise) en « Costaud » avec des plats comme le burger de boeuf, l’épaule de porc confite, la bouillabaisse Sinclair ou encore le filet de boeuf et enfin un coin dessert, sans lequel il n’est pas de bonheur gastronome possible. On a le choix entre une verrine « tarte au citron », un sandwich à la crème glacée et une brioche grillée aux fraises. Et pour les irréductibles Gaulois comme moi qui ne jurent que par le fromage, un plateau de trois choix saura combler les envies de salé.

Filet de boeuf

Le midi c’est table d’hôte à 20$ pour deux plats et 28$ pour 3 plats. Marc-Alexandre Goupil le maitre d’hotel et aussi sommelier connait sa job et dispense de bons conseils sans se faire trop bavard.

Points positifs à l’occasion de cette première fois : le cadre est vraiment agréable, la distance entre les tables rend le souper très intime mais chaleureux. Les produits sont de qualité, notamment les légumes et la viande (gros coup de coeur pour le filet de boeuf). Le choix des fromages québécois aussi, le trio de fromage bleu bénédictin, oka et de Jac le chevrier a fait applaudir mes papilles.

Points négatifs : Le service a été attentif par intermittence, les cuissons de nos plats ont été inversées et certains mets gagneraient à être retravaillés comme le tartare de boeuf, un peu trop pâteux et salé. La carte des vin est très intéressante et fait la part belle à l’importation privée mais reste faible dans les vin d’entrée de gamme. Premier prix pour un rouge : 40$ et 35$ pour un blanc.

La Terrasse Sinclair est à découvrir donc mais on espère que les ajustements se feront rapidement.